Schinken im Brotteig

Zubereitung

• Brotteig:

  1.Beide Mehlsorten mischen. Hefe in das warme Wasser bröckeln und mit Zuker auflösen! Kuhle ins Mehl drücken und Hefewasser hineingeben. Mit Mehl besteuben und mit einem Tuch 10 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden!

• Schinken:

  2.Wasser mit den obigen Kräuter,Gewürzen, Knoblauch in Scheiben geschnitten und Zwiebel geschält und grob gehackt erwärmen! Schäufele hineingeben und ca. 40 Minuten garen, aus dem Sud nehmen und abkühlen. Sud Später für den Kartoffelsalat verwenden!

• Teig:

  3.Gegangener Vorteig mit dem Rest gut verkneten und abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen!

• Backofen auf 220° Grad Ober/Unterhitze stellen!

  4.Brotteig auf der bemehlten Arbeitsfläche viereckig so groß ausrollen, dass er das Schäufele ganz umhüllen kann. Beim Ausrollen des Teigs darauf achten, dass die Stelle, auf der das Schäufele später liegt, nicht zu dünn wird, da es sonst den Teig durchdrückt. Schäufele daraufsetzen und einschlagen, gut andrücken!

  5.Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen!

  6.Derweil die gewünschten Beilagen zubereiten! Schinken aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen! Dann i scheiben schneiden und mit z.B. Kartoffelsalat und grüner Salat servieren!

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  Rezept von sTinsche
  vom 02.01.2022

  
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