Frühlingshafter Kartoffelsalat

Zubereitung

• 1. Die Mengenangaben habe ich mir mal wieder erspart, denn diesen Salat kann man für 1 Person oder für ganz viele machen. Ich denke mal, jeder kann für sich abschätzen welche Menge er benötigt. Das Verhältnis Kartoffel/Gurke sollte aus 2/3 Kartoffeln und 1/3 Gurke bestehen.

  2. Die Gurke wird geschält und in dünne Scheiben gehobelt. Zu den Gurkenscheiben kommen die fein gehackten Kräuter, wobei es ruhig etwas mehr Kräuter sein dürfen.

  3. Dann kommt reichlich Zitronensaft, Zucker und etwas Salz dazu und alles wird gut verrührt. Der süß-Sauer Geschmack sollte recht kräftig sein, da die Kartoffeln das gut vertragen können.

  4. Nun legen wir einen kleinen Teller in die Schüssel auf die Gurken und beschweren alles mit einer gefüllten Wasserflasche. Das lassen wir nun gut und gerne 4-5 Stunden stehen.

  5. Die Kartoffeln werden als Pellkartoffeln gekocht, abgepellt und in kleine Würfel geschnitten. Diese sollten gut auskühlen.

  6. Nachdem die Gurke gut durchgezogen ist gießen wir sie durch ein feines Sieb ab, wobei wir die Flüssigkeit auffangen.

  7. Jetzt werden die Kartoffeln mit der Gurke vermischt und etwas Öl dazu gegeben. Evtl kann nun noch etwas von der abgegossenen Flüssigkeit unter gemischt werden.

  8. Nun schmecken wir kräftig mit Pfeffer ab und lassen den Salat noch 2-3 Stunden durchziehen.

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  Rezept von j****3
  vom 30.03.2009

  
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