Name: Königsberger Klopse mit Kartoffeln und rote Bete
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 EL Paniermehl; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 150 g Sardellen Konserve; 500 g Schwein/Rind Hackfleisch frisch; 1 Stk. Hühnereier; 1 Pr Salz; 1 Pr Pfeffer; 1 Pr Paprikaschoten Pulver; 3 l Fleischbrühe; 30 g Butter; 40 g Mehl; 1 Stk. Hühnerei Eigelb; 2 EL Zitronensaft; 100 g Sahne; 2 EL Kapern Gewürz; 500 g Kartoffeln geschält frisch; 200 Millilitter Crème fraîche; 100 Millilitter Kuhmilch; 1 Pr Salz; 1 Stk. Rote Rübe (Rote Beete) gegart; 3 EL Balsamico-Essig weiß

Königsberger Klopse mit Kartoffeln und rote Bete

40 Minmittel-schwer

Bild 1 von 1 Nachgekocht am 30.03.2020 @loewe_bs
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Königsberger Klopse mit Kartoffeln und rote Bete - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 3 Personen


Paniermehl	2 EL
Zwiebel	1
Butter	1 EL
Sardellen Konserve	150 g
Schwein/Rind Hackfleisch frisch	500 g
Hühnereier	1 Stk.
Salz	1 Pr
Pfeffer	1 Pr
Paprikaschoten Pulver	1 Pr
Fleischbrühe	3 l
Butter	30 g
Mehl	40 g
Hühnerei Eigelb	1 Stk.
Zitronensaft	2 EL
Sahne	100 g
Kapern Gewürz	2 EL
Kartoffeln geschält frisch	500 g
Crème fraîche	200 Millilitter
Kuhmilch	100 Millilitter
Salz	1 Pr
Rote Rübe (Rote Beete) gegart	1 Stk.
Balsamico-Essig weiß	3 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Gewürfelte Zwiebel in 1 EL Butter glasig dünsten, mit Hackfleisch mischen. Paniermehl, klein geschnittene Sardellen, Ei und Gewürze hinzufügen und verkneten. Gerollte Klopse in kochender Bouillon bei kleinerer Hitze 15 Minuten garen.
2.1/2 Liter der Rindsbouillon durch ein Sieb gießen, 30 Gramm Butter in einem Topf mit Mehl verrühren und andünsten. Die Bouillon nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Langsam aufkochen und etwas köcheln lassen. Soße vom Herd nehmen. Eigelb und Sahne vermischen und unter Rühren in die heiße Soße gießen. Mit Kapern Salz und Zitronensaft mischen und abschmecken.
3.Aus Kartoffeln einen Brei kneten und mit Crème fraîche, Milch und Salz abschmecken. Rote Bete fein hobeln, mit Essig bestreichen, kurz im Ofen anwärmen und mit den anderen Zutaten servieren.
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Rezept von K****a
vom 26.03.2008

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