Name: Schaumsüppchen mit Basilikum
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Mehl; 750 ml Bio-Gemüsebrühe; 2 Bund Basilikum; ½ Päckchen Spinat tiefgefroren; 150 ml Sahne; 2 EL Parmesan; Salz; Pfeffer aus der Mühle; ¼ TL Zitrone frisch

Schaumsüppchen mit Basilikum

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten	2
Knoblauchzehe	1
Olivenöl	2 EL
Mehl	1 EL
Bio-Gemüsebrühe	750 ml
Basilikum	2 Bund
Spinat tiefgefroren	½ Päckchen
Sahne	150 ml
Parmesan	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Zitrone frisch	¼ TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Das Öl in einem Topf erhitzen und die fein gewürfelten Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Dann mit dem Mehl besteuben, die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen.
2.Das gehackte Basilikum in die Suppe geben. Den aufgetauten Spinat hinzufügen, nochmals aufkochen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und der Zitrone abschmecken.
3.Die Sahne halbfest schlagen und vorsichtig unter die Suppe rühren. Die Suppe auf den Tellern verteilen und mit dem Parmesan bestreuen.
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Rezept von Jungegranny
vom 27.03.2009

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