Rinderfilet mit Balsam-Frucht-Sauce

Name: Rinderfilet mit Balsam Frucht Sauce - schnell & einfach - von gertnordhessen
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stück fein gehackte Schalotten; 2 EL Sonnenblumenöl; 250 ml Kalbsfond; 8 Stück gehackte Trockenpflaumen; ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL guter Balsamico; 1 TL abgeriebene Zitronenschale unbehandelt); ½ TL Zucker; 4 Stück Filetsteaks à ca. 200 gr. vom Mittelstück; Salz aus der Mühle; Saucenbinder für dunkle Saucen

35 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


fein gehackte Schalotten	2 Stück
Sonnenblumenöl	2 EL
Kalbsfond	250 ml
gehackte Trockenpflaumen	8 Stück
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	¼ TL
guter Balsamico	1 EL
abgeriebene Zitronenschale unbehandelt)	1 TL
Zucker	½ TL
Filetsteaks à ca. 200 gr. vom Mittelstück	4 Stück
Salz aus der Mühle	etwas
Saucenbinder für dunkle Saucen	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1. Schalotten in 1 EL Öl andünsten. 100 ml Klabsfond angießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Pflaumen und den restlichen Fond hinzufügen, Pfeffern und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Balsamico, Zitroonenabrieb und Zucker darunter rühren und mit Saucenbinder auf die gewünschte Konsistenz andicken.
2. Steaks im restlichen Öl je nach Gusto braten, leicht pfeffern und salzen und mit der Sauce anrichten. Dazu essen wir gern selbst gemachte Kroketten, Mandelbrokoli und einen frischen Salat.
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Rezept von gertnordhessen
vom 26.03.2009

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