Rinderfilet mit Balsam-Frucht-Sauce
35 Minleicht
Bild 1 von 1 Rezept: Rinderfilet mit Balsam-Frucht-Sauce 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| fein gehackte Schalotten | 2 Stück |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Kalbsfond | 250 ml |
| gehackte Trockenpflaumen | 8 Stück |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ¼ TL |
| guter Balsamico | 1 EL |
| abgeriebene Zitronenschale unbehandelt) | 1 TL |
| Zucker | ½ TL |
| Filetsteaks à ca. 200 gr. vom Mittelstück | 4 Stück |
| Salz aus der Mühle | etwas |
| Saucenbinder für dunkle Saucen | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)13 (3)
Eiweiß0,4 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett0,1 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)13 (3)
Eiweiß0,4 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett0,1 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
35 Min
35 Min
1.Schalotten in 1 EL Öl andünsten. 100 ml Klabsfond angießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Pflaumen und den restlichen Fond hinzufügen, Pfeffern und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Balsamico, Zitroonenabrieb und Zucker darunter rühren und mit Saucenbinder auf die gewünschte Konsistenz andicken.
2.Steaks im restlichen Öl je nach Gusto braten, leicht pfeffern und salzen und mit der Sauce anrichten. Dazu essen wir gern selbst gemachte Kroketten, Mandelbrokoli und einen frischen Salat.
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vom
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