Name: Karpfen im Gemüsesud
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Karpfensteaks; 200 gr. Knollensellerie; 200 gr. Porree; 250 gr. Möhren; 20 gr. Butter; 100 ml. Weißwein; 1 TL Senfsaat; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Koriandersaat; 6 Stk. Wacholderbeeren; 1 ltr. Fischfond; Salz-Pfeffer

Karpfen im Gemüsesud

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Karpfensteaks	4 Stk.
Knollensellerie	200 gr.
Porree	200 gr.
Möhren	250 gr.
Butter	20 gr.
Weißwein	100 ml.
Senfsaat	1 TL
Pfefferkörner	1 TL
Koriandersaat	1 TL
Wacholderbeeren	6 Stk.
Fischfond	1 ltr.
Salz-Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.1.Senf-Koriander-Pfefferkörner und Wacholderbeeren in ein Teesieb geben. Möhren-Sellerie und Porree putzen undin ca. 6 cm lange Streifen schneiden. 2. Butte rin einem hochen weiten Topf erhitzen und Gemüse darin anbraten. Mit Weßwein und Fischfond (selbstgemacht) auffüllen,den Teesieb dazu und 10 Min Köcheln. 3.Steaks vo allen Seiten Salzen und Pfeffern und auf das Gemüse legen. Zugedeckt bei milder Hitze ziehen lassen. Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken.Tipp:etas kalte Butter unterrühren dann wird der Sudcremiger. Dazu passen Salzkartoffeln
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Rezept von h****5
vom 26.03.2009

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