Dessert : Schnecken vom Crepes in himmlicher Blutorangenschaumsauce

40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Teig :
50 g gesiebtes Mehl etwas
1 EL Zucker etwas
1 TL Zimt etwas
125 ml Milch etwas
50 ml Sahne etwas
2 Eier etwas
1 EL flüssige Butter etwas
Füllung:
4 Eiweiss etwas
je 150 g geriebene Mandeln und Haselnüsse etwas
150 g Puderzucker etwas
1 EL Vanillezucker etwas
1 TL Zimt etwas
1 Apfel, fein gerieben etwas
100 g Sultaninen etwas
Blutorangenschaumsauce :
2 Eigelb etwas
125 ml Blutorangensaft, frisch gepresst etwas
50 g Zucker etwas
Puderzucker und Zimtpulver zum bestäuben etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • Crepeteig:

    1. Mehl, Zucker und Zimt mischen, mit Milch und Sahne kurz verrühren. Die Eier und Butter beigeben, gut mischen, passieren. 30 Minuten ruhen lassen. Anschl. 6 Crepes von knapp 20 cm Durchmesser backen u. auskühlen lassen.

  • Füllung :

    2. Das Eiweiss steif schlagen und mit den übrigen Zutaten für die Füllung zu einer streichfähigen Masse mischen.

    3. Die Crepes mit der Füllung bestreichen, aufrollen. 1 Stunde kühl stellen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens während 5-10 Minuten leicht braun backen. Etwas auskühlen lassen.

  • Blutorangenschaumsauce :

    4. Die Eigelbe, Blutorangensaft und Zucker auf dem Wasserbad schaumig schlagen.

    5. Den Orangenschaum in tiefe Teller verteilen. Crepe-Schnecken mit Puderzucker bestäuben, darauf anrichten, mit Zimtpulver bestäuben und sofort servieren.

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