*Hauptgericht Fleisch - Lammragout / Spezzatine d'agnello

Zubereitung

• 1. Lammfleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Speck in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zuerst den Speck im Öl anbraten, danach die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben.

  2. Fleisch portionsweise zufügen und rundherum kräftig anbraten. Salzen, pfeffern und 1 El Mehl bestäuben und etwas Farbe annehmen lassen. Mit der Fleischbrühe ablöschen und gut durchrühren, zugedeckt 1 Stunde im vorgeheizten Backofen schmoren lassen. Nach der hälfte der Zeit den Rotwein dazugießen mit Zimt würzen, das Tomatenmark einrühren und fertig schmoren lassen.

  3. Tipp: Als Beilage passen hierzu Salzkartoffeln, Polenta als Brei oder ausgebackene Polentascheiben.

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  Rezept von d****0
  vom 24.03.2009

  
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