Name: Nordafrikanische Suppe
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Liter Gemüsefond; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Gelbwurzpulver; 1 Esslöffel Ingwer frisch; Prise Chilli (Cayennepfeffer); 2 Möhren gewürfelt; 2 Selleriestangen gewürfelt; 400 Gramm Tomaten gewürfelt; 450 Gramm Kartoffeln mehlig gewürfelt; 5 Safranfäden; 400 Gramm Erbsen grün Konserve abgetropft; 2 Esslöffel Koriander frisch; 1 Esslöffel Zitronensaft; Salz und Pfeffer

Nordafrikanische Suppe

leicht

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Zutaten für 6 Personen


Zwiebel	1
Gemüsefond	1,20 Liter
Zimt	1 Teelöffel
Gelbwurzpulver	1 Teelöffel
Ingwer frisch	1 Esslöffel
Chilli (Cayennepfeffer)	Prise
Möhren gewürfelt	2
Selleriestangen gewürfelt	2
Tomaten gewürfelt	400 Gramm
Kartoffeln mehlig gewürfelt	450 Gramm
Safranfäden	5
Erbsen grün Konserve abgetropft	400 Gramm
Koriander frisch	2 Esslöffel
Zitronensaft	1 Esslöffel
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Zwiebel mit 300 ml. Gemüsefond in einen großen Topf geben und etwa 10 Min. leicht köcheln lassen.
2.Inzwischen Zimt, Gelbwurz, Ingwer, Cayennepfeffer und 2 El Fond zu einer Paste rühren. Mit den Möhren, dem Sellerie und dem restlichen Fond in die Zwiebelmischung einrühren.
3.Die Mischung aufkochen lassen und zugedeckt bei geringer Hitze 5 Min. köcheln lassen.
4.Tomaten und Kartoffeln hinzufügen und zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Safran, Erbsen, Koriander und Zitronensaft unterrühren. Nach belieben würzen und sehr heiß servieren.
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Rezept von m****i
vom 22.03.2009

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