Cannelloni mit Mascarpone und Rucola

Zubereitung

• 1.Rucola in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren, abschrecken, ausdrücken und sehr fein hacken. Mit 1 Eßl fein gehackten Thymian, Ricotta, Mascarpone und 80 gr. geriebenem Parmesan vermischenund mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2.Soße : Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und unter Rühren mit Milch ablöschen, etwas einköcheln lassen und würzen nach belieben. Die Cannelloni mit der Käsemasse füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit der Soße begießen und mit restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 225° C 15 -20 Min. überbacken

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  Rezept von R****y
  vom 21.03.2009