Crespelle mit Spinatfülle

Zubereitung

• 1. Den Spinat auftauen lassen. In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne rösten. Vorsicht! verbrennen sehr schnell! Eier, Milch, Mehl, ca.100 ml Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 10 min. quellen lassen. Inzwischen 1 Zwiebel würfeln und in etwas Öl andünsten.

  2. Den Spinat dazu geben, sowie den Ricotta (kann man auch mit Frischkäse ersetzen) mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Pinienkerne unterheben. Öl in einer Pfanne erhitzen und nach und nach vier dünne Pfannkuchen backen. Mit dem Spinat bestreichen und aufrollen.

  3. Mit Tomatensoße und einem frischen Salat ein leckeres Frühlingsessen!

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  Rezept von H****h
  vom 19.03.2009

  
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