Meerbarben mit Pilzen und Tomaten

Zubereitung

• 1.Die Meerbarbenfilets salzen, pfeffern und etwas mit Mehl bestäuben. Für die Pilze-Tomaten-Mischung die Tomaten blanchieren, häuten, vierteln, Stielansatz und Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein haken. Die Pilze putzen. Die Butter in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb anschwitzen.

  2.Die Pilze dazugeben und 2 Min. durchschwenken. Die Tomatenwürfel unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und weitere 2 Min. dünsten lassen. Das Oel in einer entsprechend grossen Pfanne erhitzen und die Meerbarbenfilets von jeder Seite etwa 2 Min. braten. Auf 4 Teller anrichten und mit der Mischung servieren. Mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von M****9
  vom 18.03.2009