Ratatouille

Zubereitung

• 1.Auberginen und Zucchini waschen, die Zwiebeln schälen und die Paprikaschoten waschen, halbieren und Stielansätze sowie Trennwände entfernen. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren und entkernen.Alles in Würfel schneiden.

  2.Das Olivenöl in einem schweren Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Dann Paprika und Auberginen dazugeben und anbraten. Zuletzt Zucchini, Tomaten, ungeschälte Knoblauchzehen sowie die Kräuterzweige und das Lorbeerblatt daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3.Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen.

  4.Den Deckel abnehmen und die Kräuter, Lorbeerblatt und die Knoblauchzehen herausnehmen. Die sich bildende Flüssigkeit bei mittlerer Hitze und offenem Topf einkochen lassen.

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  Rezept von c****y
  vom 18.03.2009

  
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