Wiesbauers knusprige Bioschweinsstelze mit Kernöl-Kartoffelsalat (Christina Lugner)

2 Std 30 Minmittel
Wiesbauers knusprige Bioschweinsstelze mit Kernöl-Kartoffelsalat (Christina Lugner) - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Bioschweinzstelze: etwas
Schwein Keule (Schinken) (ma) geräuchert2 Stk.
Grillgewürz1 Msp
Knoblauchzehen6 Stk.
Knoblauchzehen9 Stk.
Salat: etwas
Pellkartoffeln6 Stk.
Feldsalat100 gr.
Eisbergsalat100 gr.
Cocktailtomaten6 Stk.
Kürbiskernöl4 EL
Balsamico-Essig1 EL
Frühlingszwiebeln4 Stk.
Zucker3 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

  • 1. Für die Bioschweinsstelze reichlich gesalzenes Wasser mit zerdrücktem Knoblauch aufkochen. Die Schweinsstelzen in das Knoblauchwasser einlegen und zugedeckt ca. 90 Minuten köcheln lassen. Danach die Stelzen aus dem Wasser nehmen und die Schwarten einschneiden. Die Stelzen anschließend gut mit Grillgewürz und dem zerdrücktem Knoblauch einreiben und im Backofen bei 160 °C (Heißluft) ca. 50 Minuten braten lassen. Und im Anschluss weitere ca. 10 Minuten bei 200 °C (Heißluft) braten lassen.

    2. Für den Salat die Kartoffeln kochen und pellen, Salatsoße zubereiten, abschmecken und alles gut mischen (bis auf den Feldsalat). 5 Minuten vor dem Servieren den Feldsalat unterheben.

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