Name: Champagner-Risotto mit Spargeln
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehen gepresst; 2 EL Butter; 500 gr. grüne Spargeln; 400 gr. Risotto-Reis; 2 ½ dl Champagner; 1 Liter Gemüsebrühe; 75 gr Butter; Salz, Pfeffer

Champagner-Risotto mit Spargeln

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schalotte	1
Knoblauchzehen gepresst	1
Butter	2 EL
grüne Spargeln	500 gr.
Risotto-Reis	400 gr.
Champagner	2 ½ dl
Gemüsebrühe	1 Liter
Butter	75 gr
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Schalotte fein hacken. Schalotte mit Knoblauch in der warmen Butter andämpfen. Spargeln schräg in 2-3cm lange Stücke schneiden. Spargelspitzen auf die Seite stellen, restliche Spargelstücke kurz mitdämpfen. Reis beifügen, mitdünsten bis er glaisg ist. Mit dem Champagner ablöschen, vollständig einkochen. Die Brühe nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren ca. 20 Min. knapp weich köcheln. Spargelspitzen die letzten 5 - 10 Minuten mitgaren. Butter daruntermischen und gut würzen.
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Rezept von newcomerin
vom 12.03.2009

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