Spargel-Lauch-Risotto

Rezept: Spargel-Lauch-Risotto
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
500 g
Spargel grün
4 Tasse
Gemüsebrühe
2 EL
Olivenöl
5 cm
Lauch
1 Tasse
Risotto-Reis
0,5 Tasse
Weisswein
Salz
Petersilie glatt frisch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
21.05.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
380 (91)
Eiweiß
1,7 g
Kohlenhydrate
9,3 g
Fett
5,2 g
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ZUBEREITUNG
Spargel-Lauch-Risotto

1
Den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, dabei den unteren Teil grosszügig abschneiden. Die Spargelstücke kurz blanchieren, bis sie sich dunkelgrünlich verfärben. Mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen.
2
Die Gemüsebrühe mit der zur Herstellerangabe Doppelten Menge an Wasser zubereiten und auf einer Herdplatte köcheln lassen..
3
Den in feine Scheibchen geschnittene Lauch in einer anderen Pfanne im Olivenöl kurz anbraten, den Reis zugeben und für 3-5 min anbraten.
4
Mit dem Weisswein ablöschen und einkochen lassen, bis der grösste Teil des Weins verdampft ist.
5
1 Tasse der Brühe zugeben und unter stetigem Rühren leicht köcheln lassen, bis der grösste Teil der Flüssigkeit verschwunden ist. Anschliessend eine weitere Tasse zugeben und ebenfalls einkochen lassen. Tassenweise mit dem Rest der Brühe weiterfahren. Anschliessend nach Bedarf salzen.
6
Die Spargelstücke zum Risotto geben, unterrühren und das Risotto zugedeckt für ca. 5min stehen lassen.
7
Anrichten und mit frisch geschnittener Petersilie garnieren.

KOMMENTARE
Spargel-Lauch-Risotto

Benutzerbild von Test00
   Test00
Ganz klasse, wie deine anderen Rezepte auch. LG. Dieter
Benutzerbild von ronja2008
   ronja2008
ich liebe risotto LG claudia
Benutzerbild von emari
   emari
ich befördere dich heute schon von der küchenhilfe zum küchenchef, denn deine gerichte haben top qualität, sind top beschrieben und noch mit top fotos dokumentiert, da kommt so mancher maitre nicht mit...... l.g. emari
   L****a
Das ist ein Hochgenuss :)
Benutzerbild von dane8170
   dane8170
Dieses Spargelgericht liebe ich... 5* sind Dir daher sicher. LG Alexandra

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