Name: Topfenknödel mit Cranberry-Soße
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 Gramm altbackenes Weißbrot ohne Rinde; 40 Gramm weiche butter; 1 Eigelb, 1 Ei; 60 Gramm Zucker, Salz; 500 Gramm Magerquark, evtl. etwas Mehl; 40 Gramm kalifornische Walnüsse; 2 EL Butter; 350 Gramm frische Cranberrys; 1 Vanilleschote; 1 kleine Zimtstange; 80 Gramm Zucker; 150 ml Cranberry-Nektar; 2 gehäufte TL Speisestärke

Topfenknödel mit Cranberry-Soße

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


altbackenes Weißbrot ohne Rinde	150 Gramm
weiche butter	40 Gramm
Eigelb, 1 Ei	1
Zucker, Salz	60 Gramm
Magerquark, evtl. etwas Mehl	500 Gramm
kalifornische Walnüsse	40 Gramm
Butter	2 EL
frische Cranberrys	350 Gramm
Vanilleschote	1
Zimtstange	1 kleine
Zucker	80 Gramm
Cranberry-Nektar	150 ml
gehäufte TL Speisestärke	2

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Weißbrot in einem Mixer zu krümeln zerkleinern. Butter cremig rühren, nach und nach Eigelb, Ei und Zucker unterrühren. Quark gut ausdrücken, zugeben und verrühren. Zum Schluss die Weiß- brotkrümeln untermengen und abgedeckt 30 Min. kühl stellen. *TIPP* Ist der Teig zu weich, etwas Mehl unterrühren. In der Zwischenzeit die Cranberrys für die soße in einen Topf geben.
2.Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und-mark, Zimt, Zucker und Cranberry-Nektar in den Topf geben und alles 15-20 Min.köcheln lassen. Vanilleschote und Zimt entfernen. Speisestärke mit ein wenig kaltem Wasser verquirlen und in die heißen Cranberrys einrühren. Einmal aufkochen, dann abkühlen lassen.
3.Aus der Quarkmasse kleine Knödel formen. In kochendem leicht gesalzenen Wasser 6-8 Min. gar ziehen lassen. Guten Appetit!
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Rezept von O****i
vom 11.03.2009

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