Marillenknödel auf Himbeersoße

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln in Wasser ca. 20-30 Minuten garen, abdampfen lassen, abschälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. In einer Schüssel glatt drücken und ein Kreuz markieren. Ein Viertel vom Teig herausnehmen und dieses Viertel mit Kartoffelmehl auffüllen.

  2.Das Salz, Zitronenschale und Ei dazugeben und den Teig gut durchkneten, bis ein formbarer Teig entsteht. Beiseite stellen.

  3.Für die Himbeersauce die Himbeeren in einen hohen Becher geben und etwa 30 Minuten antauen lassen. Zucker und Zitronensaft dazugeben und mit einem Mixstab fein pürieren. Die Himbeersauce durch ein Sieb streichen, kalt stellen.

  4.Für die Joghurtsauce die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker verrühren. Zitronensaft erwärmen, die Gelatine darin auflösen und zum Joghurt geben. Mit einem Schneebesen gut verrühren, in eine Schüssel geben und kalt stellen.

  5.Die Aprikosen waschen, zur Hälfte einschneiden und den Kern entfernen. Jede Aprikose mit einem Stück Würfelzucker füllen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

  6.Jeweils etwas Teig mit bemehlten Händen etwas flach drücken, die Aprikose darauf legen und rundum in den Teig einhüllen. Die vorbereiten Marillenknödel in das siedende Wasser geben (nicht kochen), und etwa 15-20 Minuten darin gar ziehen lassen.

  7.In der Zwischenzeit für die Brösel braunen Zucker karamellisieren lassen. Die Butter dazugeben und unter Rühren schmelzen. Die Semmelbrösel dazugeben und gut miteinander vermischen.

  8.Auf vier Desserttellern die Himbeersauce verteilen. Die Joghurtsauce auf der Himbeersauce verteilen und mit einem Schaschlikspieß oder Zahnstocher ein Muster hineinziehen.

  9.Die fertigen Marillenknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, in den Bröseln wenden und jeweils einen Marillenknödel auf die Himbeersauce setzen. Evtl. mit Melisse garniert servieren.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 30.06.2013

  
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