Maccaroniauflauf mit Gemüse und Mortadella

Zubereitung

• 1. Die Maccaroni bissfest garen.In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

  2. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.Die Aubergine putzen,waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.Die Champignons putzen,trocken abreiben und je nach Größe vierteln oder halbieren.Die Mortadella in ca.1cm breite Streifen schneiden.

  3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen,Knoblauch,Zwiebeln,Champignons,Aubergine und Mortadella darin anbraten.Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.Die passierten Tomaten hinzufügen und den Wein dazugießen.Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 15min.köcheln lassen.

  4. Den Backofen auf 200Grad vorheizen.Den Majoran waschen und trocken schütteln,die Blättchen abzupfen und fein hacken.Majoran und Mascarpone unter die Sauce mischen,mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Eine Auflaufform einfetten.Die Maccaroni abwechselnd mit der Gemüsesauce in die Form schichten.Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen.Den Auflauf im Ofen ca.15-20min.auf der mittleren Schiene goldbraun überbacken.

  6. Wer es etwas pikanter möchte ,verwendet statt der Mortadella würzig-scharfe Paprikasalami oder scharf angebratenes Hackfleisch.Den Mozzarella kann man durch den geschmacklich intensiveren Taleggio ersetzen.

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  Rezept von E****n
  vom 11.03.2009

  
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