Name: Bärlauch - Cordon - bleu
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk Kalbsplätzli, z. b. Eckstück je ca. 150 Gramm zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft; ½ Teelöffel Salz; wenig Pfeffer; 100 Gramm Emmentaler; 16 Stk Bärlauchblätter; 4 Tranchen Schinken; 3 Esslöffel Mehl; 100 Gramm Paniermehl; 2 Stk Eier; 1 Esslöffel Bärlauch, fein gehackt; Bratbutter zum Braten

Bärlauch - Cordon - bleu

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsplätzli, z. b. Eckstück je ca. 150 Gramm zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft	4 Stk
Salz	½ Teelöffel
wenig Pfeffer	etwas
Emmentaler	100 Gramm
Bärlauchblätter	16 Stk
Schinken	4 Tranchen
Mehl	3 Esslöffel
Paniermehl	100 Gramm
Eier	2 Stk
Bärlauch, fein gehackt	1 Esslöffel
Bratbutter zum Braten	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Ofen auf 60 Grad vorheitzen, Platte und Teller vorwärmen. Plätzli aufklappen, beidseitig würzen. Käse in Scheiben schneiden.
2.Bärlauch auf die Plätzli auslegen. Schinken und Käse darauflegen, mit Zahnstocher verschliessen.
3.Mehl und Paniermehl je in einen flachen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verklopfen, Bärlauch beigeben.
4.Cordon bleus im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.
5.Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Cordons Bleus portionenweise beidseitig je ca. 4 Minuten braten.
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Rezept von Oberlaender
vom 11.03.2009

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