1.Backofen auf 220°C Ober-u. Unterhitze vorheizen. Zwiebel fein würfeln, Champignons blätterig schneiden. Schweinefilet in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und mit dem Messer breit drücken. In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Filetscheiben kurz auf beiden Seiten anbraten. In eine Auflaufform legen und jeweils mit einem 0,5cm dicken Stück Kräuterbutter belegen.

2.Spätzle nach Packungsanleitung kochen. Anschließend in der Pfanne die Zwiebel anrösten, Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Fleischbrühe aufgießen und die Crème fraîche unterrühren.

3.Die gekochten Spätzle mit der Pilzsoße vermengen und mit der Hälfte des geriebenen Käses vermischen. Die Masse auf den Filetscheiben verteilen, die andere Hälfte des Käses darüber streuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30min überbacken.