Spargel grün - weiß auf Reibekuchen
einfach
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Spargelsuppe
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kartoffel | 600 gr |
| Sahnequark | 150 gr |
| Eigelb | 1 |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Mehl | 1 EL |
| Anispulver | 1 TL |
| Fett, zum Ausbacken | etwas |
| Spargel, grün oder weiß | 1 kg |
| Zucker | 1 Prise |
| Zitronensaft | etwas |
| Butter | 1 EL |
| Natur-Joghurt | 1 Becher |
| Crème fraiche | 2 EL |
| Dill | ½ Bund |
| Estragon | 1 Stängel |
| Lachs, geräuchert | 300 gr |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1311 (313)
Eiweiß3,5 g
Kohlenhydrate4 g
Fett31,8 g
Zubereitung
1. Kartoffeln reiben. Mit Quark, Eigelb, Salz, Pfeffer, Mehl und Anis vermengen. Im Fett 8 dünne Puffer backen. Im Ofen bei 100 Grad warm halten. Spargel im unteren Drittel schälen. In reichlich Wasser, 1 Tl. Salz, 1 Prise Zucker, Zitronensaft u. Butter 15 Min. garen. Joghurt, Creme fraiche und gehackte Kräuter verrühren, salzen, pfeffern. Spargel zu den Puffern reichen, mit Lachs und Sauce garnieren
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vom
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