Name: Spaghetti mit Flusskrebsen in Orangenbutter
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 gr. Flusskrebsschwänze; 1 St. Schalotte fein gehackt; 150 gr. Butter; 200 ml Orangensaft frisch gepresst; 100 ml Schlagsahne 30 % Fett; 4 cl Wermut trocken; 4 cl Cognac; ½ TL Gemüsebrühe-Pulver; 1 TL Estragon getrocknet; 2 St. Orangen geschält filiert; Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer aus der Mühle; 300 gr. Spaghetti

Spaghetti mit Flusskrebsen in Orangenbutter

45 Minleicht

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Spaghetti mit Flusskrebsen in Orangenbutter - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Flusskrebsschwänze	500 gr.
Schalotte fein gehackt	1 St.
Butter	150 gr.
Orangensaft frisch gepresst	200 ml
Schlagsahne 30 % Fett	100 ml
Wermut trocken	4 cl
Cognac	4 cl
Gemüsebrühe-Pulver	½ TL
Estragon getrocknet	1 TL
Orangen geschält filiert	2 St.
Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer aus der Mühle	etwas
Spaghetti	300 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, O-Saft, Estragon, Brühepulver und Wermut zufügen, auf die Hälfte einkochen und durch ein Sieb gießen, Butterflöckchen nach und nach unterschlagen, Sahne und Cognac angießen und mit Salz, Pfeffer Cayennepfeffer würzen/abschmecken.
2.Krebse und O-Filets zur Soße geben und warmhalten.
3.Spaghetti wie gewohnt kochen, abgießen, abtropfen lassen auf die Teller verteilen und die Soße mit den Krebsen darübergeben – FERTIG!
4.GETRÄNKETIPP: Champagner, Weißburgunder
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Rezept von sushi66
vom 08.03.2009

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