Bohnen Muschel-Eintopf

Rezept: Bohnen Muschel-Eintopf
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Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
2 kg
Miesmuscheln frisch
1 Stk.
Zwiebel groß
3 Stk.
Knoblauchzehen
500 g
Zucchini frisch
3 EL
Olivenöl
2 Stk.
Thymian Zweige
200 ml
Weißwein Kabinett (trocken)
1 Dose
Bohnen weiß reif Konserve
1 Dose
Tomate Konserve abgetropft
750 g
Geflügelbrühe
1 Stk.
Orange frisch
Meersalz
Pfeffer
Olivenöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
25.03.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
334 (80)
Eiweiß
7,5 g
Kohlenhydrate
1,8 g
Fett
4,3 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Bohnen Muschel-Eintopf

1
Die Muscheln in kaltem Wasser waschen und die Bärte entfernen. Gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
2
Muscheln darin bei hoher Hitze rundherum anbraten, mit einem Schluck Weißwein ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Durch ein Sieb abschütten und den Sud auffangen.
3
Restliches Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Muscheln in den Topf geben und kurz anschwitzen. Thymianzweige dazugeben und den Wein angießen. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Dosentomaten etwas zerkleinern und mit den Bohnen in den Topf geben. Die Brühe dazugeben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
4
In der Zwischenzeit die Muscheln, bis auf einige für die Dekoration, aus den Schalen lösen. Noch geschlossene oder beschädigte Muscheln wegwerfen.
5
Die Orange heiß abspülen und die Schale fein abreiben. Die Orange schälen, sodass sämtliches Weiße entfernt wird. Dann die Frucht aus den Trennhäuten lösen, dabei den Saft auffangen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Orangen, Saft und Zucchini in den Topf geben.
6
Zum Ende der Garzeit die Muscheln in der Suppe erhitzen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Verginen Olivenöl beträufeln.

KOMMENTARE
Bohnen Muschel-Eintopf

Benutzerbild von puks
   puks
hört sich super lecker an 5***** lg puks

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