Osterbrunch: Fleischklößchen-Gurken-Spieße mit Minze-Joghurt

Zubereitung

• 1. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Erdnüsse hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten.

  2. Die Ernüsse, das Ei, die gehackten Frühlingszwiebeln, die Semmelbrösel mit dem Mett zu einem glatten Teig verkneten. Pikant abschmecken. Mit angefeuchteten Händen ca 30 walnussgroße Bällchen formen.

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen ca 5 Minuten braten, bis sie gar und braun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. In der Zwischenzeit die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und in ca 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Minze abbrausen und trocknen. Ca 3 Stängel Minze abnehmen und hacken-beiseitestellen. die übrigen Blättchen abzupfen.

  5. Immer abwechselnd 1 Bällchen,1 Scheibe Gurke,1 Minzblättchen,1 Bällchen,1 Scheibe Gurke und 1 Minzblättchen auf Holzspieße stecken.

  6. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer verrühren. Die gehackte Minze unterrühren und vorsichtig mit Zitronensaft abschmecken. In einer kleinen Schale zusammen mit den Spießchen auf dem Buffet anbieten.

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  Rezept von c****e
  vom 05.03.2009

  
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