Szegediner Gulasch mit Weißkohl

Zubereitung

• 1. Zuerst weiche ich die Pilze ca. 30 Min. in 1/2 l heißem Wasser ein. Das Fleisch trocken tupfen und Würfel schneiden.. Die Zwibeln schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln.

  2. Dann Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Kohl putzen und waschen, in Steifen schneiden und die Würste in Scheiben schneiden.

  3. Die Pilze abgießen, dabei Pilzwasser auffangen und fein hacken.

  4. Das ganze Fleisch mit den Speckwürfeln in den Bräter geben. Anschließend Zwiebeln , Pilze, Wurst, Kohl und Sauerkraut dazu fügen und schmoren alles durch. Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika und 1 Prise Zucker würzen. Pilzwasser und 1/2 l Wasser angießen. Einmal aufkochen und zugedeckt ca. 11/4 Stunden schmoren.

  5. Kurz vorm Servieren noch schnell die Petersilie waschen und hacken. Das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Dazu servieren Kartofellbrei und Creme fraiche.

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  Rezept von p****y
  vom 09.07.2008

  
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