Gratinierte Kohlrabi mit Putenfüllung

Zubereitung

• 1.Die Kohlrabi dünn schälen und oben einen Deckel abschneiden. Das Gemüse bis auf einen etwa 11/2 cm dicken Rand aushöhlen. Das Kohlrabifleisch grob hacken. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Kohlrabi darin, je nach Größe 5-8 Min. nicht zu weich garen. Eiskalt abschrecken, mit der Öffung nach unten abtropfen lassen.

  2.Die Putenschnitzel klein würfeln, im Öl portionsweise rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt beiseite stellen.

  3.Ruccola waschen und von den groben Stielen befreien. Die Blätter in schmale Streifen schneiden. Das gehackte Kohlrabifleisch mit dem Ruccola im verbliebenen Bratfett andünsten. Mit der Brühe aufgiessen und aufkochen lassen. Die Creme Fraiche untermischen, alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. dünsten.

  4.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Gemüse im Mixer pürieren und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Ceyennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  5.Eine feuerfeste Form fetten. Die ausgehöhlten Kohlrabi mit den Putenwürfel füllen und nebeneinander in die Form setzen. mit der Gemüsesauce auffüllen und mit Butterflöckchen besetzen. Die restliche Sauce daneben verteilen. Die Kohlrabi im Ofen auf mittlerer Schiene 20 Min überbacken.

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  Rezept von K****3
  vom 03.03.2009

  
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