Name: Gemüsefrikassee in Senfsoße
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Sellerie frisch; 500 gr. Möhren; 250 gr. Lauch; l Brühe; 1 Zwiebel; 30 gr. Butter; 2 EL Mehl; 6 Eier; l Schlagsahne; 2 EL Senf; 1 EL Dijon Senf; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker

Gemüsefrikassee in Senfsoße

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Sellerie frisch	250 gr.
Möhren	500 gr.
Lauch	250 gr.
Brühe	⅜ l
Zwiebel	1
Butter	30 gr.
Mehl	2 EL
Eier	6
Schlagsahne	⅛ l
Senf	2 EL
Dijon Senf	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Möhren in Scheiben, Sellerie in feine Streifen, Lauch halbieren und in Ringe schneiden. Brühe aufkochen, das Gemüse darin etwa 8 Min. garen. Zwiebel fein würfeln, in zerlassener Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Gemüse abgießen, Brühe auffangen und damit die Zwiebel ablöschen. Etwa 10 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. Eier wachsweich kochen, abschrecken. Sahne, Senf und Gemüse zur Soße geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier pellen, halbieren und zu dem Gemüse anrichten. Perfekt mit Kartoffelpüree.
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Rezept von m****a
vom 03.03.2009

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