Raffaelo-Torte

35 Min leicht
( 27 )

Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Kokosraspeln 50 g
weiche Butter 125 g
Zucker 125 g
Vanillinzucker 1 Päckchen
Eigelb 4
Weizenmehl 100 g
Backpulver 2 TL (gestrichen)
Eiweiß 4
Aprikosenkonfitüre 75 g
Aprikosen [Abtropfgewicht 480g] 1 Dose
Raffaelo 18 Stück
Schlagsahne 600 ml
Sahnesteif 2 Päckchen
Kokosraspeln 50 g

Zubereitung

1.Für den Rührteig die Kokosraspel in einer Pfanne OHNE Fett rösten und abkühlen lassen.

2.Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse enstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa 1/2 Minute).

3.Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit den Kokosraspeln auf mittlerer Stufe unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine Springform ( durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

4.Ober-/ Unterhitze : 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Minuten

5.Den Boden etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, aus der Form lösen, auf einene Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.

6.Für den Belag Konfitüre erwärmen und auf den Tortenboden streichen. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. 2 Aprikosenhälften in Spalten schneiden und beiseite legen, die restlichen auf der Konfitüre verteilen. Einen Tortenring um den Boden legen.

7.Vier Raffaelos halbieren un zum Garnieren beiseite legen, restliche Raffaelos zerdrücken. 500 ml Sahne mit Sahnesteif stief schlagen, das zuerdrückte Konfekt unterheben und die Creme auf die Früchte streichen. Den Tortenring entfernen.

8.Die restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte mit Sahnetuffs verzieren, mit Kokosraspeln, Aprikosenspalten und zurückgelassenem Raffaelos garnieren.

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