Kalbsfilet in Pfeffer-Rahm

Zubereitung

• 1.Gut 1 Liter Wasser mit den Bratenwürfel unter Rühren auflösen u. zum Kochen bringen , auch mit Salz u. Pfeffer würzig abschmecken. (nehme wiederum Cheyennepfeffer)

  2.Das Kalbsfilet in den Fond legen u. zugedeckt ca. 15 Minuten garen. GANZ WICHTIG: Das Wasser darf dabei nicht mehr kochen (wird sonst ziemlich zäh) Dann herausnehmen u. warm stellen (ich packe es in Alufolie)

  3.Den Kalbsfond aufkochen, die Sahne hinein u. mit Soßenbinder binden. Die Pfefferkörner rein u. vielleicht noch ein wenig mit Salz abschmecken. Das Filet dann in Scheiben schneiden u. die Pfeffersoße drüber o.ringsherum. Dazu gab es bei uns Bandnudeln u. Spinat. Guten.......!!!!

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  Rezept von b****k
  vom 02.03.2009