Name: Spargelragout mit Poulet
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Oel zum Braten; 400 Gramm Pouletbrüstl, längs halbiert, in ca. 5 mm breite Streifen; ½ Teelöffel Salz; Pfeffer aus der Mühle; 100 Gramm Champignons, geviertelt; 300 Gramm grüne Spargeln, schräg in ca. 3 cm langen Stücken; 1 ½ dl Gemüsebouillon; 1 dl Saucenhalbrahm; ½ Esslöffel Estragon, fi gehackt; Salz, Pfeffer nach Bedarf

Spargelragout mit Poulet

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Oel zum Braten	etwas
Pouletbrüstl, längs halbiert, in ca. 5 mm breite Streifen	400 Gramm
Salz	½ Teelöffel
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Champignons, geviertelt	100 Gramm
grüne Spargeln, schräg in ca. 3 cm langen Stücken	300 Gramm
Gemüsebouillon	1 ½ dl
Saucenhalbrahm	1,80 dl
Estragon, fi gehackt	½ Esslöffel
Salz, Pfeffer nach Bedarf	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Oel in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kleisch portionenweise ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen, würzen. Bratfett auftupfen.
2.Evtl. wenig Oel beigeben. Champignons und Spargeln ca. 5 Minuten braten. Bouillon und Saucenhalbrahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis Spargeln knapp weich sind.
3.Fleisch und Estragon beigeben, würzen, nur noch heiss werden lassen. DAZU PASST: Nudeln oder Reis.
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Rezept von Oberlaender
vom 28.02.2009

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