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Spargelragout Rezepte

Spargelragout Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Steinbuttfilets mit Kartoffelschuppen und Spargelragout - Rezept
TOP REZEPT
Steinbuttfilets mit Kartoffelschuppen und Spargelragout
Mit Crème fraîche und Eigelb verfeinertes Spargelragout bildet die ideale Ergänzung zu den feinen Filets vom Steinbutt. Der Plattfisch hat von Natur aus keine Schuppen. Hier bekommen die zarten Tranchen Schuppen aus hauchdünnen Kartoffelscheiben. Dieses Hauptgericht schmeckt leicht und lecker.
Buntes Spargelragout mit Fischfilet - Rezept
TOP REZEPT
Buntes Spargelragout mit Fischfilet
Rote Paprika und Maiskörner sind die Hauptbestandteile des bekannten Balkangemüses. Wer hätte gedacht, dass auch Spargel die Gesellschaft dieser eher deftigen Gemüsesorten sehr gut verträgt? Eine herzhaft-würzige Note bekommt das Ragout noch durch Lauchzwiebeln und Kräuterfrischkäse. Mit feinem Fischfilet zaubern Sie ein perfektes Mittagsgericht.
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ZUTATEN
Thunfischbuletten mit Spargelragout - Rezept
Thunfischbuletten mit Spargelragout
1,8k
15
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spargelbruch
  • Salz, Pfeffer, etwas Zucker
  • Kartoffeln
  • Butter
  • Mehl
  • Schlagsahne
  • Zitronensaft
  • Estragonm getrocknet
  • frischer Estragon
  • Creme fraiche
  • Garnelen, roh - TK - ohne Kopf mit Schale
  • Thunfischfilet
  • Schalotte
  • etwas Schnittlauch
  • Weißbrot, altbacken
  • Butter
  • Öl
  • Eigelb
  • Salz, Pfeffer, etwas Cayennepfeffer
  • Raz el Hanout marokkanische Gewürzmischung
ZUTATEN
Spargelragout - Rezept
Spargelragout
00:31
2k
5
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zwiebel gewürfelt
  • Putenfilet klein geschnitten
  • Karotten in würfel gegart
  • Kartoffeln festkochend gegart
  • Spargel frisch geschnitten und gegart
  • Butter
  • Frische geschnitten petersilie
  • Salz und pfeffer
  • Sahne 10 Fett
  • Milch
  • Pilze frisch
ZUTATEN
Spargelragout
00:40
2,4k
4
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Weizen-Volkornmehl
  • Weizenmehl
  • Joghurtbutter
  • Salz
  • Weinsteinbackpulver
  • Wasser
  • Eigelb
  • weißer Spargel
  • Salz - fürs Spargel
  • Frühlingszwiebeln
  • Tomaten
  • Butter
  • Mehl
  • Milch
  • Spargelwasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Saft einer Zitrone
  • Kerbel
ZUTATEN
E: Spargelragout - Rezept
E Spargelragout
00:30
1,7k
4
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spargel grün
  • Butter
  • Wasser
  • Salz
  • Zucker
  • Spargel weiß
  • FÜR DIE SAUCE
  • Butter
  • Mehl
  • Weißwein trocken
  • Spargelfond
  • Sahne
  • Salz
  • Muskat
ZUTATEN
Spargel-Ragout - Rezept - Bild Nr. 29
Spargel-Ragout
00:35
4,3k
8
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spargel weiß frisch
  • Butter
  • Mehl
  • Zucker
  • Bio-Eigelb
  • Kartoffel
ZUTATEN
Scharfes Spargelragout - Rezept
Scharfes Spargelragout
00:30
1,7k
20
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spargel grün
  • Kartoffeln festkochend
  • Zwiebel
  • Champignons
  • Rapsöl
  • Tomatenmark
  • Paprikapaste scharf
  • Wasser
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
ZUTATEN
Spargelragout mit Kräuter-Pfannkuchen - Rezept - Bild Nr. 12
Spargelragout mit Kräuter-Pfannkuchen
01:05
1,4k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Milch
  • Eier
  • Mehl
  • Öl
  • Petersilie
  • Spargel frisch
  • Salz
  • Butter
  • Champignons frisch
  • Putenbrust geräuchert Aufschnitt
  • Schlagsahne 10 Fett
  • Erbsen TK
  • Cayennepfeffer
  • Worcestersoße
ZUTATEN
Spargel-Ragout im Reisring - Rezept - Bild Nr. 7956
Spargel-Ragout im Reisring
117
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spargel
  • Möhre
  • Frühlingslauch Stange
  • Erbsen TK
  • gekochter Schinken im Stück oder Kasseler-Lachs
  • Butterschmalz
  • Mehl
  • Spargel-Sud
  • Sahne
  • Zitronensaft
  • Pfeffer, Salz, Zucker
ZUTATEN
Beilage: Spargelragout mit Sahnesauce - Rezept
Beilage Spargelragout mit Sahnesauce
3,2k
4
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spargel frisch
  • Schalotte frisch
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Zucker
  • Kräutersalz
  • Zitronensaft
  • Sahne
ZUTATEN
Spargelragout in Kräuter-Rahmsoße - Rezept
Spargelragout in Kräuter-Rahmsoße
00:45
2,6k
7
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spargel frisch
  • Wasser
  • Salz
  • Zucker
  • Schnittlauch frisch
  • Petersilie
  • Schalotte
  • Weißwein Auslese lieblich
  • Butter
  • Mehl
  • Pfeffer aus der Mühle weiß
  • Sahne
  • Salz
ZUTATEN
Spargelragout mit Eiern - Rezept
Spargelragout mit Eiern
00:20
509
7
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln
  • Bruchspargel
  • Frühlingszwiebeln
  • Butter
  • saure Sahne
  • Rucola geputzt
  • Eier hartgekocht
  • Salz, Pfeffer, Muskat
ZUTATEN
Spargelragout mit Hackklößchen - Rezept
Spargelragout mit Hackklößchen
00:30
706
7
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spargel weiß
  • Spargel grün
  • Salz
  • Pfeffer weiß
  • Zucker
  • Margarine
  • Bratwurst fein, ungebrüht ca 300 gr
  • Mehl
  • Gemüsebrühe oder Weißwein
  • Muskatnuss
ZUTATEN
Spargelragout mit Salsiccia - Rezept
Spargelragout mit Salsiccia
2,8k
8
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spargel weiß frisch
  • Salsiccia Mettwurst
  • Spargelsud
  • Milch
  • Butter
  • Mehl
  • Muskatnuss
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Petersilie
ZUTATEN
Spargelragout mit Kohlrabi - Rezept
Spargelragout mit Kohlrabi
00:30
476
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spargel weiß
  • Kohlrabi frisch
  • Frühlingszwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • Gemüsebrühe
  • Schnittlauch
  • Petersilie
ZUTATEN
Buntes Spargelragout mit Fischfilet - Rezept
Buntes Spargelragout mit Fischfilet
1,7k
5
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spargel weiß frisch
  • Paprikaschote rot
  • Lauchzwiebeln
  • Gemüsebrühe
  • Mais
  • Frischkäse mit Kräutern
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle weiß
  • Fischfilet
  • Zitrone den Saft
  • Salz
  • Butter
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Schlicht oder raffiniert: Spargelragout

Wenn der Frühling naht, frohlocken die Feinschmecker: Endlich sprießt der Spargel wieder. Zwar ist das klassische Edelgemüse inzwischen als Importware rund ums Jahr erhältlich, doch hierzulande ist seine Hoch-Zeit begrenzt und endet traditionell am Johannistag, dem 21. Juni. Verlängern lässt sich die Saison des heimischen Spargels durch das Einfrieren geschälter Stangen. Dann haben Sie auch immer einen Grundvorrat für schlichte oder raffinierte Ragouts.

Edelgemüse mit vielen Möglichkeiten

Für Puristen geht nichts über die klassische Art Spargel zu genießen, nämlich mit leckeren Kartoffeln und zerlassener Butter, dazu wahlweise Schinken, Schnitzel oder Rührei. Doch sowohl die weißen als auch die grünen Gemüsestangen eignen sich für eine Fülle anderer Gerichte. Es gibt unzählige Variations- und Kombinationsmöglichkeiten, gerade auch mit anderen Gemüsesorten, Fisch und Fleisch. Die Ragoutrezepte liefern interessante Anregungen.
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