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Mit Crème fraîche und Eigelb verfeinertes Spargelragout bildet die ideale Ergänzung zu den feinen Filets vom Steinbutt. Der Plattfisch hat von Natur aus keine Schuppen. Hier bekommen die zarten Tranchen Schuppen aus hauchdünnen Kartoffelscheiben. Dieses Hauptgericht schmeckt leicht und lecker.

Rote Paprika und Maiskörner sind die Hauptbestandteile des bekannten Balkangemüses. Wer hätte gedacht, dass auch Spargel die Gesellschaft dieser eher deftigen Gemüsesorten sehr gut verträgt? Eine herzhaft-würzige Note bekommt das Ragout noch durch Lauchzwiebeln und Kräuterfrischkäse. Mit feinem Fischfilet zaubern Sie ein perfektes Mittagsgericht.