Name: Bandnudeln mit gebratenen Meeresfrüchten und Weißweinsauce
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 12 Stk. Fisolen; 800 gr. Meeresfrüchte gemischt; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie gehackt; 125 ml Weißwein; 100 gr. Obers; 3 EL Butter; Salz ,Pfeffer, Parmesan; Nudelteig:; 500 gr. Weizenmehl Typ 700; 5 Eier; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz

Bandnudeln mit gebratenen Meeresfrüchten und Weißweinsauce

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Fisolen	12 Stk.
Meeresfrüchte gemischt	800 gr.
Knoblauchzehe	1
Petersilie gehackt	1 EL
Weißwein	125 ml
Obers	100 gr.
Butter	3 EL
Salz ,Pfeffer, Parmesan	etwas
Nudelteig:	etwas
Weizenmehl Typ 700	500 gr.
Eier	5
Olivenöl	1 EL
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fisolen putzen, in Salzwasser kochen, dann abschrecken. Für den Nudelteig alle Zutaten gut und fest kneten. Teig ca. 20 Minuten rasten, dann auf bemehlter Arbeitsfläche oder mit der Nudelmaschine dünn ausrollen. In 1 cm breite Streifen schneiden. Wein aufkochen, etwa um die Hälfte reduzieren. Obers dazu, aufkochen, kalte Butterflocken hineingeben, mit Stabmixer rühren, salzen, pfeffern. Die Nudelblätter in Salzwasser bissfest kochen. Meeresfrüchte putzen, klein schneiden, in Pfanne mit Knoblauch und Petersilie kurz braten, dann in die Weinsauce geben, ziehen lassen. Bandnudeln daruntermischen. Mit frischem Parmesan servieren.
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Rezept von t****e
vom 25.02.2009

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