Rucola mit Mozzarellakugeln

Zubereitung

• 1. Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill 8 - 10 Minuten grillen bis die Haut Blasen wirft. In einer Plastiktüte auskühlen lassen, häuten und in 2 cm große Rauten schneiden.Rucola waschen und trockenschleudern.Zwiebel pellen und fein würfeln.Tomaten waschen und halbieren.

  2. Gemüsefond, Senf, Essig, Salz, 1 Prise Zucker und Olivenöl mit dem Pürrierstab schaumig aufschlagen. 2/3 der Sauce mit Paprika, Zwiebel, Bohnen, Tomaten und Mozzarella mischen und 15 Minuten ziehen lassen.

  3. Vor dem Servieren die restliche Sauce mit dem Rucola mischen und locker unter die durchgezogenen Zutaten heben. Den Salat auf einer großen Platte anrichten und mit den Kapern bestreut servieren.

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  Rezept von c****a
  vom 24.02.2009

  
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