Schnitzel in Senf-Rosinen-Soße

Zubereitung

• 1. Schweineschnitzel waschen und trocken tupfen, leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wälzen, Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin braten, herausnehmen und warm stellen, die Zwiebel schälen, fein würfeln, ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen

  2. die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, mit den Paprikawürfeln zu den Zwiebeln geben und mitschwitzen, Orangensaft und Fleischbrühe angießen, kurz einreduzieren lassen und das Ganze im Mixer pürieren

  3. die Soße durch ein Sieb streichen, mit der Sahne vermischen und einmal aufkochen lassen, mit angerührter Speisestärke leicht binden, den Senf einrühren und die Rosinen dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersoße kräftig abschmecken, Soße und Schnitzel dekorativ anrichten mit Mandelblättchen bestreuen, mit Salatblättern und Tomatenachteln garnieren und sofort servieren

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  Rezept von quasselheinz
  vom 23.02.2009

  
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