Kretischer Kartoffelsalat

Zubereitung

• 1. Kartoffeln als Pellkartoffeln ca. 23 Minuten kochen. Auskühlen lassen und pellen. In Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebeln fein würfeln. Den Schnittlauch kleinschneiden (nicht hacken). Die Karotten reiben und gut ausdrücken. Den Knoblauch auspressen.

  2. Die Mayonnaise und das Olivenöl mit dem Knoblauch, die Hälfte vom Schnittlauch, den Karotten und Zwiebeln vermengen. Das Dressing über die Kartoffeln geben und gut durchmengen. Mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss den restlichen Schnittlauch darüber streuen. 2 Stunden ziehen lassen.

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  Rezept von Jungegranny
  vom 23.02.2009