Name: Baltischer Borschtsch
Total time: 90 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Lammschulter; ½ Weißkohl frisch; 4 Kartoffeln; 1 Möhre; 1 Petersilienwurzel; 60 gr. Sellerie frisch; 60 gr. Zwiebeln frisch; 50 g Patna Reis; 1 Bund Rote Rübe frisch; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Kräutermischung frisch; 1 Liter Wasser; 2 EL Weinbrandessig; 2 EL Zucker; Salz, Pfeffer

Baltischer Borschtsch

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


Lammschulter	1 kg
Weißkohl frisch	½
Kartoffeln	4
Möhre	1
Petersilienwurzel	1
Sellerie frisch	60 gr.
Zwiebeln frisch	60 gr.
Patna Reis	50 g
Rote Rübe frisch	1 Bund
Tomatenmark	2 EL
Kräutermischung frisch	3 EL
Wasser	1 Liter
Weinbrandessig	2 EL
Zucker	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Lammfleisch 1 1/2 Std in 2 L. Wasser kochen. In der Zeit den Weißkohl schneiden, Kartoffeln würfeln, Möhre und Sellerie in Scheiben schneiden, Petersilienwurzel und Zwiebeln fein würfeln. Zu der Fleischsuppe geben und weitere 30 Minuten zusammen mit dem Reis kochen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Das Kochwasser kann mit 2-3 TL. Hühnersuppenkonzentrat oder Bouillonwürfel gewürzt werden. Wer keine fertigen Würzmischungen mag, kann auch ein Glas Lammfond hinzugeben. Rote Rüben gut putzen und in 400 ml Wasser mit dem Essig garen. Schälen und stifteln. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker zurück ins Kochwasser geben, gut verrühren bis der Zucker aufgelöst ist und dann alles zur Suppe schütten. Lammfleisch herausnehmen, separat auftragen. Kräuter zur Suppe geben, nochmal ganz kurz erhitzen. Mit saurer Sahne servieren.
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Rezept von R****n
vom 22.02.2009

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