Gemüsesuppe

leicht
( 12 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Ergibt ca. 4 Liter Gemüsesuppe !
Möhren 500 g
Rosenkohl 500 g
Stangensellerie ca. 250 g 3
Zwiebeln ca. 400 g 3
rote Paprika ca. 250 g 2
Öl 2 EL
Tomatenpüree 500 ml
Tomaten 300 g
Knoblauchzehen 4
Ingwer walnussgroß 1 Stück
Gemüsebrühe ( 2 EL instant ) 3 Liter
Salz 1 TL
Sambal oelek 2 TL
Ketchup manis 4 EL
Chilipulver 2 TL
kräftige Spritzer Tabasco 2
gezupfte Petersilie 1 Tasse
Vollkornreis 150 g
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
168 (40)
Eiweiß
1,4 g
Kohlenhydrate
4,8 g
Fett
1,6 g

Zubereitung

Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 4 mm dick ) schneiden. Rosenkohl putzen und den Stielansatz kreuzweise einschneiden. Stangensellerie putzen/entfädeln und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprikas putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Vollkornreis nach der Quellreismethode ( Siehe meine Rezept: Reis kochen ) in Salzwasser kochen. In einem großen Topf Öl ( 2 EL ) erhitzen und die Zwiebelwürfel, Ingwerwürfel und Knoblauchwürfel darin kräftig anbraten. Es sollten sich dabei am Boden Röststoffe bilden. Das restliche Gemüse ( Möhrenblüten, Rosenkohl, Stangensellerie, Tomatenstücke und Paprikarauten ) zugeben und kurz mit andünsten/anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen/angießen, Tomatenpüree ( 500 ml ) unterrühren und mit Sambal oelek ( 2 TL ), Salz ( 1 TL ), Ketchup manis ( 4 EL ), Chilipulver ( 2 TL ) und Tabasco ( 2 kräftige Spritzer ) würzen und alle mit geschlossenen Deckel ca. 25 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss den gekochten Reis und die gezupfte Petersilie unterheben.

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