Kalbfleischscheiben auf italienische Art

Zubereitung

• 1. Die Kalbfleischscheiben nur mit dem Handballen ein wenig drücken, würzen, in der heißen Butter rasch anbraten und dann langsam auf beiden Seiten bräunen lassen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Reis in einem eisernen Topf in der mittelheißen Butter rührend rösten, bis alles Fett aufgesogen ist. Dann langsam mit der heißen Bouillon aufgießen und bei linder Hitze ausquellen lassen.

  2. Den in Salzwasser nicht zu weich gekochten Blumenkohl und die mit wenig Fett erhitzten Gemüse mit etwas flüssiger Gemüsebrühe durchschwenken und auf einer Platte anrichten. Den Reis dazugeben.

  3. Die Kalbfleischscheiben auf einen langen Spieß stecken und servieren. Falls man das Fleisch grillen möchte, ist es erforderlich das Fleisch meehrmals mit Öl einzupinseln.

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  Rezept von f****r
  vom 20.02.2009

  
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