Laubenpiepers Sonntagsbraten

Zubereitung

• 1. Kaninchenfleisch- und Leber kurz waschen, und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen und einreiben

  2. in einer Ofenpfanne die Butter erhitzen, Kaninchenfleisch- und Leber ca. 10 Minuten darin anbraten, dann das klein geschnittene Suppengrün zugeben und kurz durchrösten, 125 ml Brühe angießen, verdunsten lassen, nochmals 125 ml Brühe angießen und ebenfalls verdunsten lassen, dann die restliche Brühe zugießen und die Ofenpfanne verschließen

  3. Braten im vorgeheizten Backofen bei 200°C 70-80 Minuten schmoren, nach 10-15 Minuten Temperatur auf 180°C reduzieren, wenn die Fleischteile weich sind, herausnehmen und warm stellen, die Leber nicht verwenden

  4. Mehl mit der sauren Sahne verrühren, in den Schmorfond einrühren und unter öfteren rühren ca. 10 Minuten einkochen lassen, dann kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, die Sauce durch ein feines Sieb über die Fleischstücke gießen und mit Kartoffelpüree servieren

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  Rezept von quasselheinz
  vom 18.02.2009

  
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