*Hauptgericht Fleisch - Medaillones de Cerdo al limón / Schweindemedaillons mit Zitronensauce

Zubereitung

• 1. Schweinefilet in 6 Medaillons schneiden, mit 3 EL Butter 4 bis 5 Minuten von allen Seiten anbraten, je nach Wunsch salzen und pfeffern und warmstellen.

  2. Die Eigelb leicht salzen und pfeffern und in einer Schüssel unter langsamer Zugabe von Olivenöl gut durchschlagen bis eine dickflüssige Creme entsteht. Zuletzt den Saft einer Zitrone und die geriebene Zitronenschale beifügen. Die Medaillons werden auf einer warmen Platte in Fächerform angerichtet und mit der Sauce überzogen.

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  Rezept von d****0
  vom 16.02.2009