Nudelrisotto mit Salami und Steinpilzen
einfach
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Zutaten für 3 Personen
Zutaten für 3 Personen
| Nudeln in Reisform, z.B. Orzo oder Risoni | 400 g |
| Schalotten | 3 |
| grüner Spargel | 250 g |
| Steinpilze | 200 g |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Salami | 100 g |
| Olivenöl | 2 El |
| Weißwein | 150 ml |
| Brühe | 200 ml |
| Pecorino | 50 g |
| kalte Butter | ½ El |
| Rosmarin | 1 Zweig |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)464 (111)
Eiweiß5,2 g
Kohlenhydrate8,6 g
Fett5,4 g
Zubereitung
1. Nudeln sehr bissfest garen. Schalotten würfeln. Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze in Scheiben schneiden. Knoblauch andrücken. Salami in Streifen schneiden. Schalotten in einem 1El Öl andünsten. Mit Wein ablöschen, Brühe, Knoblauch, Spargel und Rosmarin zufügen und aufkochen. Nudeln dazugeben und fertiggaren.
2. Pecorino fein reiben. Restliches Öl erhitzen, Pilze darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und 3/4 des Pecorino zum Nudelrisotto geben und cremig rühren. Salami zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze auf dem Risotto anrichten, mit dem restlichen Pecorino bestreuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von f****a
vom
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