1.Die Sultaninen mit dem Rum mischen und beiseite stellen. Die Kiwi schälen, in Scheiben schneiden, dann halbieren. Die dunklen Kanten der Karambole wegschneiden, die Frucht waschen und in Scheiben schneiden. Die Ananas, die Banane und die Orange schälen und in nicht zu kleine Stücke teilen. Die Mango schälen und in Spalten vom Stein lösen. Die Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren verlesen, putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Vier schöne Erdbeeren halbieren, den Rest pürieren.

2.Alle Früchte dekorativ auf vier Dessertteller anrichten und mit den eingeweichten Sultaninen bestreuen. Die Sahne steif schlagen und mit dem Honig und dem Erdbeerpüree mischen. Die Erdbeersahne über die Früchte spritzen. Die Paranüsse knacken und fein hobeln und mit etwas Kakaopulver über den Salat streuen.