1.Leber enthäuten, in dünne Scheiben schneiden und mit Mehl bestäuben. Speck in Streifen, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

2.Butter erhitzen, die Zwiebel unter Rühren ca. 8 Min. dünsten. In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen, Speck und Leber zugeben und 2-3 Min. schön anbraten.

3.Herausnehmen, den Bratensatz mit Weißwein und Fleischsuppe ablöschen, auf die Hälfte einreduzieren.

4.Leber und Speck und die Zwiebel zugeben, würzen kurz ziehen lassen. Kartoffelbrei paßt gut dazu