Spargel Carbonara mit neuen Kartoffeln

Zubereitung

• 1. Spargel schälen und in etwas gesüssten Salzwasser bissfest kochen.

  2. Carbonara:Zwiebel und Knoblauch schälen,fein schneiden und in Butter anschwitzen. Fond und Schlagsahne zugießen ,aufkochen und etwas reduzieren lassen.Schinken in kleine Quadrate schneiden.Schinken und Dotter in die Masse rühren und 2 Minuten köcheln.Petersilie einrühren Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.Vom Herd nehmen Parmesan einrühren.

  3. Kartoffeln kochen kurz in etwas Butter schwenken,mit Spargel und Carbonara anricheten

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  Rezept von t****2
  vom 14.02.2009