1.Senf mit Eigelb in eine Schüssel füllen und verrühren. Mischung salzen, pfeffern und den Zitronensaft hinzufügen. Kräftig durchschlagen, dabei langsam das Öl einfließen lassen.

2.Schalotte und Dill unterheben und abschmecken.

3.Lachsscheiben locker auf 4 Tellern verteilen und mit der Soße begießen.