Gefüllte kleine Schuhe

Zubereitung

• 1. Aubrginen waschen und auf ein geöltes Backblech setzen. Im Backofen bei 200 C rund 20 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann der Länge nach halbieren. Mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch bis auf einen dünnen Rand ausschaben.

  2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden, mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Hackfleisch dazugeben und mit braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten häuten und in Würfel schneiden. Mit dem Auberginenfleisch und Tomatenmark dazugeben und 10 Min. schmoren lassen.

  3. Petersilie und Schnittlauch mit der Hälfte des Käses unter die Hackfleischmasse mischen. Auberginennhälften erneut auf ein geöltes Backblech setzen und mit der Hackfleischmasse füllen.

  4. Butter in einem kleinen Topf erhitzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch zugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze mindestens 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz,Pfeffer und etwas Zironensaft abschmecken. Den Restlichen Käse und das Ei verquirlte Ei unterrühren.

  5. Die Auberginen mit der Sauce dick überziehen und bei 180 Grad ca 30 Minuten im Backofen überbacken.

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  Rezept von T****a
  vom 13.02.2009

  
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