gefüllter Schweinenackenbraten mit Knochen für die deftige Sauce
Bild 1 von 1 Rezept: gefüllter Schweinenackenbraten mit Knochen für die deftige Sauce 
Weitere Rezepte
Spanferkelrollbraten
Lammschulter
Geschnetzeltes vom Rind in Rotwein-Cassis-Sauce
Hirschrollbraten
Entenbrust mit Rotweinsoße
Putenoberkeule mit leckerer Sauce
Rollbraten, mediterran gefüllt mit Käsepolenta
Geschmorte Rehkeule
Kalbsbraten
Gefüllte Putenoberkeulen mit Schoko-Chilisauce
Coq a vin
Geschmorte Hirschkeule
Schweinebraten mit Bärlauch-Kräuterkruste und Dunkelbiersauce
Putenrollbraten mit getrockneten Pflaumen und Aprikosen
Putenoberkeule mit Spätzle
Schweineschulter in dunklem Bier
Bratensauce
Zutaten für 4 Personen
| gefüllter Schweinenackenbraten am Stück mit Knochen an lecker Brot | 2 kg |
| Butterschmalz, Speckwürfel, Pilze nach Geschmack, Wurzeln, Kräuter, Gewürzgurke, verschiedene Gewürze | etwas |
| Lauchzwiebeln oder rote Zwiebeln, Senf, Salz, Pfeffer, Oregano und Weißwein | etwas |
Zubereitung
3 Std
1.Den Braten mit der Knochenseite auf das Schneidebrett legen und von oben je zu beiden Seiten einen Fleischstreifen auslösen um eine Gar-Tasche zu bekommen. Sämtliche Zutaten in kleine Würfel schneiden, die Gewürze zufügen, mischen und in den ausgesenften Braten einfüllen. Danach die ausgelösten Fleischtaschen gewürzt wieder auflegen und mit kleinen Spiker den Braten schliessen. Bei gut 175° Grad Umluft mit einem Bett von Butterschmalz in den Backofen schieben. Nach ca. 1,5 Stunden die restlichen Pilze und anderen Zutaten zufügen und ab und zu mit Weißwein ablöschen, einköcheln lassen bis eine leckere Sauce entstanden ist. Nach ca. 2,5 Stunden dann sofort nach der Garzeit anschneiden und auf einer Warmhalte-Platte anrichten. Brot, Gewürzgurken und ein Gläschen Weißwein dazu reichen... Guten Appetit
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****1
vom
Kommentare zu „gefüllter Schweinenackenbraten mit Knochen für die deftige Sauce“