LAUWARMER MANGOLD – APFEL - PORREE SALAT

1 Std leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Crème fraîche 1 Becher
Majonäse 3 EL
Äpfel 2 Stk.
Paprikaschoten grün gewürfelt 0,5 Stk.
Porree frisch 1 Stk.
Zitrone frisch 0,5 Stück
Orange frisch 1 Stk.
Mangold frisch 20 gr.
Sojabohnensprossen gr.

Zubereitung

1 Creme freches & 3 EL Majonaise, Salz, Chili, 2 Äpfel klein würfelig, ½ Paprika klein würfelig, 1 Porree fein geschnitten vermengen. Den Saft einer ½ Zitrone & 1 Orange hineinpressen. Die Schale ½ Zitrone und einer ½ Orange in die „Masse“ reiben.  20 Minuten ziehen lassen. Mangoldblätter (ohne Stiel) 3 Minuten blanchieren – aus dem Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Die Blätter auf einen Teller anrichten, frische Sojasprossen in die Schüssel (in der das Wasser und Zitronensaft der Mangoldblätter war) und mit ein wenig Sojasauce abschmecken – Apfel-Porree Salat auf die Mangoldblätter, und zu guter Letzt die Sojasprossen am Rand garnieren. Gutes gelingen & Bon Appetit!

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