Wildschwein in Blätterteig
Weitere Rezepte
Ragout fin
Empanadas mit Hähnchenfüllung
Rinderfilet "Wellington"
Schweinefilet im Kartoffelmantel mit Pfifferlingsrahmsoße
Blätterteigtaschen mit Hackfüllung
Rinderfilet Wellington mit Bohnen und Fächerkartoffeln
Filet "Wellington" mit Sauce Périgord
Kartoffelpfannkuchen mit Geschnetzeltem
Medaillons vom Kalb und Schwein mit Pfefferrahmsoße an Prinzessböhnchen
Gratiniertes Schweinefilet
Wagyu Filet mit Kartoffel-Gemüsestampf
Schweinefilet à la Wellington
Rehfilet mit Kürbiskernkruste an Pilzragout und Selleriepüree
Lammfilet im Kräutermantel an Kartoffelsoufflé im Bohnenzaum
Rinderfilet in Blätterteig mit gebackenen Champignons, Zuckerschoten und Babykarotten
Zutaten für 4 Personen
| Wildschweinrückenfilet | 500 g |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Spur Thymian | 1 |
| Spur Majoran | 1 |
| Spur Basilikum | 1 |
| Spur Wacholder | 1 |
| Öl | 2 EL |
| FÜR DIE FARCE: | etwas |
| Speck durchwachsen, gehackt | 30 g |
| Zwiebel | 1 |
| Champignons | 200 g |
| Crème double | 3 EL |
| Kräuter der Provence TK | 1 EL |
| Pfeffer grob geschrotet | ½ TL |
| Salz | etwas |
| Pk. Blätterteig | 1 |
| Ei | 1 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Fleisch mit Salz, Pfeffer und Wildgewürzmischung gut einreiben und 30 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann in erhitzem Öl von allen Seiten rasch braun anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen. In der gleichen Pfanne feingehackten Speck, feingewürfelte Zwiebel und feingehackte Champignons kurz dünsten und erkalten lassen. Danach mit Creme double und Kräutern vermischen und pikant würzen.
2.Aufgetaute Blätterteigscheiben überlappend zu einem Rechteck zusammenlegen und etwas ausrollen. Fleisch in die Mitte legen und die Farce darauf geben.
3.Teigränder mit Eiweiß bestreichen, über dem Fleisch zusammenlegen und festdrücken. Mit der Naht nach unten aufs Backblech setzen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-50 Minuten backen. Gegen Ende der Garzeit evtl. mit Alufolie abdecken.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von u****1
vom
Kommentare zu „Wildschwein in Blätterteig“